فاطمه الحربي
طبق اليوم I
في عالم الطهي، لا يقتصر الطعام على كونه مجرد وسيلة لسد الجوع، بل هو فن وثقافة تجمع بين المذاق والفائدة الصحية. من خلال زاوية “الثقافة الغذائية”، سنأخذكم في رحلة يومية لاكتشاف وصفات مميزة، ونصائح غذائية قيمة، تسهم في جعل وجباتكم أكثر توازنًا ولذة.
سواء كنتم تبحثون عن أفكار مبتكرة للإفطار، أو أطباق رئيسية تجمع بين التقليدي والعصري، أو حتى نصائح لتحضير وجبات صحية، فأنتم في المكان الصحيح. تابعونا يوميًا في “طبق اليوم” لتتعرفوا على وصفات شهية، سهلة التحضير، ومتنوعة تناسب جميع الأذواق.
أهلاً بكم في زاويتكم اليومية لعالم الطعام الصحي والشهي.
1. شوربة العدس
المقادير:
• 1 كوب عدس أصفر
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 جزرة مقطعة مكعبات
• 1 بطاطس مقطعة مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 5 أكواب ماء أو مرق دجاج
• 2 ملعقة زيت زيتون
طريقة التحضير:
1. سخني الزيت في قدر، وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
2. أضيفي العدس، الجزر، البطاطس، الكمون، والكركم، وقلبي لمدة دقيقتين.
3. أضيفي الماء أو المرق، واتركيه يغلي ثم خففي النار واتركيه 30 دقيقة حتى تنضج المكونات.
4. استخدمي الخلاط اليدوي لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة، ثم قدميها ساخنة.
2. كبسة الدجاج
المقادير:
• 1 دجاجة مقطعة
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• 1 عود قرفة
• 3 حبات هيل
• 2 ورقة غار
• 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
• ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. في قدر، سخني القليل من الزيت، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
2. أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتحمر، ثم أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة وقلبي جيدًا.
3. أضيفي البهارات، القرفة، الهيل، ورق الغار، والماء، واتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
4. أضيفي الأرز المغسول والمصفى، واتركيه يغلي ثم خففي النار وغطيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
5. قدمي الكبسة مزينة بالمكسرات المحمصة.
3. سمبوسة اللحم
المقادير:
• 1 كوب لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• عجينة سمبوسة جاهزة
• زيت للقلي
طريقة التحضير:
1. في مقلاة، سخني الزيت، أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم والبهارات وقلبي حتى ينضج تمامًا.
3. اتركي الحشوة تبرد قليلًا، ثم احشي بها عجينة السمبوسة ولفيها على شكل مثلثات.
4. اقلي السمبوسة في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قدميها ساخنة.
4. عصير تمر هندي
المقادير:
• 1 كوب تمر هندي
• 5 أكواب ماء
• ½ كوب سكر (أو حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
طريقة التحضير:
1. انقعي التمر الهندي في الماء لمدة ساعتين، ثم صفيه باستخدام مصفاة ناعمة.
2. أضيفي السكر وقلبي جيدًا حتى يذوب.
3. أضيفي ماء الورد إذا رغبتِ، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد، وقدميه باردًا.
5.الحلوى: كنافة بالقشطة
المكونات:
• 500 غرام كنافة
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب زبدة
• 1/2 كوب قشطة
طريقة التحضير:
1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. افرد الكنافة وادهنها بالزبدة الذائبة.
3. ضعها في صينية وادخلها للفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
4. في وعاء، اخلط القشطة مع السكر ثم ضعه على الكنافة بعد إخراجها من الفرن.
5. قدّمها دافئة.
مشرفة الثقافة الغذائية
جزاك الاه خير سهلتي علينا البحث
جزاك الله خير 🙏